El amaranto es un alimento asociado a nuestra identidad cultural como mexicanos. Es una planta que se ha utilizado por sus factores nutricionales, que además tiene una gran adaptabilidad a los cambios climáticos que son cada día más evidentes.<br /><br />Aprende más de este tema con Oscar De Jesús Calva Cruz, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, candidato al Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII).
